Mit diesem brisanten Titel ist in der Ausgabe Heft Nr. 1 2007 von "Vegetarisch Genießen" ein sehr lesenswerter, sorgfältig recherchierter und wissenschaftlich fundierter Artikel über Glutamat erschienen.
Er zeigt an nüchternen Fakten auf, warum man berechtigten Grund hat, Nahrungsmittel mit künstlichen Glutamatzusätzen zu meiden.
Schließlich kommt er zum Schluss, dass die Langzeitschäden von Glutamat möglicherweise noch viel gefährlicher sind als die kurzfristigen Unverträglichkeits-Reaktionen (China-Restaurant-Syndrom), von denen hauptsächlich in Zusammenhang mit Glutamat gesprochen wird!
Glutamat, der (un)heimliche Krankmacher? In: Vegetarisch Genießen, Heft Nr. 1, 2007, Seiten 42 - 47
