Der japanische Shiitake-Pilz gilt als sehr wertvoll. Er enthält im Vergleich z.B. zum Champignon sehr wenig Wasser. Wegen seines guten Geschmackes wird er auch als Steinpilz der Zuchtpilze genannt.
In Japan wird er auch als Heilmittel verwendet:
Seine immunstärkenden Wirkungen sind in der asiatischen Heilkunst seit langem bekannt. Der Pilz wird auch in der Makrobiotik, der bekannten japanischen Ernährungslehre, gerne verwendet. Er wird z. B. bei hohem Blutdruck gegeben, vor allem aber dient er dazu, angesammelte Cholesterinablagerungen aus dem Körper auszuscheiden.
In den letzten Jahren sind die Aussagen der asiatischen Erfahrungsmedizin bezüglich Shiitake intensiv und nach wissenschaftlichen Testmethoden untersucht worden. Dabei hat sich herausgestellt, daß Shiitake Substanzen enthält, die die körpereigenen Abwehrkräfte auf natürliche Weise nachhaltig stimulieren. Dabei handelt es sich vor allem um eine Substanz mit der Bezeichnung Lentinan sowie um das Polysaccharid KS-2.
