(für 4 Personen)
1 Zwiebel schälen, klein hacken. 1 große Aubergine und 2 Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden (ca. 1cm) 1 große Paprika klein schneiden.
Zwiebelstückchen in einer Pfanne in gutem Olivenöl glasig dünsten. Auberginen-, Zucchini- und Paprikastücke dazugeben, kurz unter ständigem Wenden braten. Mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe abschmecken. 1 Tomatensoße von Hin zur Natur oder 1 Lebe Gesund Tomatanesoße pikant dazugeben und zugedeckt weich kochen.
Zum Schluss 4 grob geschnittene Tomaten untermischen, kurz köcheln lassen. Nach Bedarf nochmals mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe abschmecken.
Heiß servieren zu Reis, Nudeln, Kartoffeln, Polenta, Getreide....
