800g Kartoffeln aus Friedfertigem Landbau schälen und klein schneiden. 2 Zwiebeln ebenfalls schälen, klein schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit ca. 1 Liter Wasser (Menge kann je nach Kartoffelsorte variieren) bedecken. Mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe und etwas Pfeffer (nach Wunsch etwas Majoran und/oder Muskat) abschmecken und aufkochen. Dann zurückschalten und während ca. 20 - 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln gut weich sind. 50g Pflanzenmargarine und 1 EL iBi Kräutergarten dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe nachwürzen. Heiß servieren und mit frischen, fein gehackten Kräutern (oder Lebe Gesund Kräutersoßen) verfeinern. Natürlich schmecken darin auch sehr gut kleine DiWi Wursträdchen aus Weizenfleisch (z.B. DiWi Thüringer).
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Schnelle Variante:
Statt mit frischen Kartoffeln die Lebe Gesund-Kartoffelsuppe verwenden. Einfach ins heiße Wasser geben und kurz ziehen lassen. Mit dem Schneebesen vermischen. Nach Belieben mit etwas Margarine und iBi Kräutergarten oder iBi Bärlauch und natürlich frischen fein gehackten Kräutern verfeinern.
Im Büro:
Heißes Wasser in eine Tasse gießen. Ca. 2 - 3 TL Lebe Gesund-Kartoffelsuppe (Pulver) dazugeben, umrühren und kurz ziehen lassen - genießen.
Eignet sich gut für eine kleine Zwischenmahlzeit im Büro!
Siehe auch: 1-Minuten-Suppen: Büroglück
Lebe Gesund-Kartoffelsuppe
