Kerngehäuse von 4 großen Äpfeln entkernen und Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden. 100g Zucker unter ständigem Rühren in einer Bratpfanne trocken (=ohne Fett) erhitzen, bis der Zucker schmilzt und haselnussbraun karamellisiert. Mit 200ml Wasser ablöschen und 3 Min. köcheln lassen.
Apfelstücke, 1 TL Zimt und 100g Sultaninen dazugeben, alles gut umrühren und zugedeckt (ohne Rühren) 5 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Apfelstückchen sollen gar sein, aber nicht völlig zerfallen.
In Schälchen verteilen und warm mit Lebe Gesund Cantuccine und nach Wunsch 1 Kugel Vanilleeis servieren.
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Äpfel aus Friedfertigem Landbau kann man mit der wertvollen Schale essen!
