(für 4 Personen)
Tunke mit Maismehl: 200ml Wasser in eine Schüssel geben. 4 gehäufte EL Maismehl, 2 EL Zucker, 1 kleiner Beutel Bourbon-Vanillezucker und 100ml Sojasahne dazugeben und alles gut verrühren.
Apfelkompott: 500g Äpfel aus Friedfertigem Landbau entkernen und in kleine Schnitze schneiden. In einem kleinen Topf zusammen mit ca. 80g Zucker und bodendeckend Wasser zum Kochen bringen. Auf kleinste Stufe zurückschalten und während ca. 10 Minuten weich, aber nicht zu musig kochen. Nicht zu oft umrühren, damit die Äpfel nicht zerfallen.
Zubereitung: 3 Scheiben helles Steinmühlen-Brot (max. 150g) in kleine Stücke reißen. In einer großen Bratpfanne in wenig Öl umseitig knusprig rösten. Danach die gerösteten Brotstücke in die Maismehltunke tauchen und mit einer Gabel in die heiße Pfanne geben. Mit zwei (Holz)kellen rühren und darauf achten, dass die einzelnen Stücke immer voneinander gelöst sind. Einige Minuten auf schwachem Feuer und unter gelegentlichem Wenden rundum braten. Anrichten und gleichmäßig mit Puderzucker (am besten mit einem kleinen Sieb) bestreuen.
Heiß zusammen mit dem Apfelkompott und einigen Minzblättern servieren.
