100g helles Brot (z.B. Hin zur Natur Steinmühlenlaible) fünf Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit 250g DiWi vegetarischem Gehacktem, 1 fein geschnittenen Zwiebel, 2 EL Haferflocken, 2TL Senf (mittelscharf) und einer Handvoll frischer, fein geschnittener Frühlingskräuter oder 3 – 4 TL Lebe Gesund Pesto (z.B. Bärlauch, Schnittlauch und Petersilie) mischen. Nach Wunsch mit etwas Gut zum Leben Streuwürze und Gemüsebrühe würzen. Die Masse gut kneten und mit angefeuchteter Hand in Mini-Bratlinge formen. In gutem Olivenöl in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten.
Serviervorschläge:
Kalt mit dem Bärlauch Frühlings-Dip als kleine Party-Häppchen (s. Bild).
Als Beilage heiß zu einem leckeren Frühlingssalat.
Heiß mit einer dunklen Soße zu Gemüse und Reis oder Kartoffeln.
