Untersuchungen haben gezeigt, dass sich zwar fast jeder Bewohner des »Wohlstands- und Speckgürtels der Welt« zu fettreich ernährt.
Gleichzeitig förderten sie jedoch auch zu Tage, dass etwa 80 % der Bevölkerung ein Defizit an essentiellen (hoch-) ungesättigten Fettsäuren aufweisen.
Native und ungedämpfte Speiseöle wie das in unseren Kräutersoßen enthaltene Olivenöl von Petrini gehören zu den hochwertigen Fetten, die den Stoffwechsel anregen, anstatt ihn zu belasten oder gar zu vergiften. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, die essentiell, also lebensnotwendig sind.
Um ein Haar wären diese Fettsäuren, als man sie entdeckte, speziell das Duo Linolen- und Linolsäure, in die Gruppe der Vitamine eingereiht worden, denn diese Fette haben tatsächlich Vitamincharakter, sind also ebenso Wirkstoff wie Energieträger!
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