Bärlauch, der Jungbrunnen aus der Natur

Mitten in der Natur...

...an idyllischen Waldhängen im Spessart wächst ein wiederentdecktes Heil- und Gewürzkraut: der Bärlauch.
Seinen Namen hat er der Legende nach tatsächlich von den Bären: Sie sollen die würzigen, pikanten Blätter nach ihrfem Winterschlaf verzehrt haben, um wieder wach, fit und vital zu werden.
Der Bärlauch liebt einen nährstoffreichen, humusreichen, feuchten Boden - der Wald ist sein Lieblingsplatz! Aus dem gesunden Waldboden nimmt der Bärlauch die Kraft und Nährstoffe heraus, die er braucht, und entwickelt daraus seinen Geschmack und auch seine vielen Vitalstoffe.

Wir ernten von Hand

Bei der Ernte des wertvollen Krauts, oft schon im März, ist große Sorgfalt geboten:
"Den Bärlauch muss man vor der Blüte ernten, danach geht alle Kraft der Pflanze in die Blüte", erklärt Isabell Geiger, Landwirtin im Friedfertigen Landbau.
"Wir ernten die Blätter von Hand und achten darauf, dass kein Blatt geknickt oder gedrückt wird - so dass die ätherischen Öle voll im Blatt bleiben."
Die Ernte wird dabei von der Öko-Kontrollstelle begutachtet und als Wildsammlung zertifiziert.

Frisch und im Glas ein Genuss!

Bärlauch schmeckt frisch - oder auch frisch aus dem Gläschen.
Denn die frischen Bärlauchblätter werden direkt nach der Ernte in die Lebe Gesund Feinkostabteilung gebracht. Dort werden sie zunächst sorgsam von Ästchen und Laub gereinigt, in Essigwasser gewaschen und schließlich mit scharfen Messern zerkleinert. In wertvollem Olivenöl, Sonnenblumenöl und gesundem Natursalz eingelegt, nicht erhitzt, entsteht das beliebte Bärlauch-Pesto. Das ist dank dem wertvollen Öl ganz ohne Zusatzstoffe lange haltbar - für den Kräutergenuss das ganze Jahr über!

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